খরগোশের মাংস যথাযথভাবে একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে কার্যত কোনও কোলেস্টেরল নেই এবং এতে প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়ামের একটি সম্পূর্ণ জটিল রয়েছে। চিকিৎসকরা কম বয়স থেকেই বাচ্চাদের ডায়েটে খরগোশের মাংস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
প্রয়োজনীয়
- খরগোশের ভাতের স্যুপের জন্য:
- - 500 গ্রাম খরগোশ;
- - 2-3 গাজর;
- - পার্সলে মূল;
- - 3 লিটার জল;
- - আলু 3-4 টুকরা;
- - 1-2 পেঁয়াজের মাথা;
- - 0.5 কাপ ভাত;
- - সবুজ শাক (ডিল বা পার্সলে);
- - লবণ;
- - স্বাদ মত মশলা।
- সাদা সসের সাথে সিদ্ধ খরগোশের জন্য:
- - সিদ্ধ খরগোশের 150 গ্রাম;
- - ময়দা একটি চামচ;
- - 1, 5 গ্লাস ঝোল;
- - ডিমের কুসুম;
- - 2 চামচ। মাখন;
- - লবণ.
নির্দেশনা
ধাপ 1
শিশুর খাবারের জন্য শীতল খরগোশ কেনা ভাল। যদি আপনি হিমায়িত মাংস কিনে থাকেন তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলান।
ধাপ ২
ঠান্ডা প্রবাহমান জলের সাথে মাংস খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। উষ্ণ জল দিয়ে গ্রীস জমে অঞ্চলগুলি ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শব শুকনো।
ধাপ 3
টেন্ডস সরান, ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে দিন। তারপরে অংশগুলিতে কাটা, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং গরম জল দিয়ে coverেকে দিন, যা কেবল মাংসকে coverেকে রাখতে হবে। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন।
পদক্ষেপ 4
তারপরে সাবধানে জলটি ছড়িয়ে দিন, মাংস পরিষ্কার জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আবার একটি ফোড়ন এনে দিন। তারপরে তাপ কমানো, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোমটি ছাড়িয়ে নিন এবং খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে কাটা এবং কাটা গাজর, কাটা পেঁয়াজ এবং পার্সলে রুটকে সসপ্যানে রাখুন।
পদক্ষেপ 5
এরপরে, প্রায় এক ঘন্টা ধরে কম ফোড়ন করে ঝোল রান্না করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে মাংসের টুকরোটি ছিদ্র করুন। যদি এটি নরম হয় এবং পরিষ্কার রস দেয়, তবে খরগোশ প্রস্তুত। ব্রোথ থেকে সরান এবং ব্রিজটি চেজ ক্লোথের একটি স্তর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
পদক্ষেপ 6
আগুনে সিদ্ধ করা ঝোল এবং ফোঁড়া দিন।
পদক্ষেপ 7
আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং খোসা ছাড়ানো গাজর মোটা করে ছড়িয়ে দিন। চাল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ব্রোথে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন।
পদক্ষেপ 8
এরপরে, চাল না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। এটি নরম হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন, খরগোশের টুকরো এবং কাটা শাকগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন। একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন, স্যুপটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং বাটিগুলিতে pourালুন।
পদক্ষেপ 9
এইভাবে সিদ্ধ করা খরগোশকে দ্বিতীয় কোর্স হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি সাদা সস প্রস্তুত করতে হবে।
পদক্ষেপ 10
অল্প পরিমাণে মাখনের সাথে এক টেবিল চামচ ময়দা হালকাভাবে ভাজুন এবং খরগোশের ফুটন্ত থেকে প্রাপ্ত স্ট্রেইড ব্রোথ দিয়ে পাতলা করে নিন এবং পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে জ্বাল দিন। এর পরে, উত্তাপ থেকে সসটি সরান, ডিমের কুসুম আগে একটি গ্লাসে সামান্য সস দিয়ে মিশ্রিত করুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মরসুম, একটি গলিত মাখন এবং সসিতে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 11
সিদ্ধ খরগোশের একটি অংশ একটি প্লেটে এবং সাদা সসের সাথে শীর্ষে রাখুন। ছানা আলু বা চাল এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
