দইতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন এবং উপকারী ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। এই সমস্ত শিশুর ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি হাড় এবং দাঁতকে দুর্দান্ত বিকাশ এবং মজবুত করে, এনজাইম এবং প্রতিরোধী দেহ গঠন করে। Fermented দুধ পণ্য 7-8 মাস বয়সে প্রবর্তন করা উচিত। আপনি যদি বাজারে পণ্যগুলিতে বিশ্বাস না করেন, তবে আপনি বাড়িতে কটেজ পনির তৈরি করতে পারেন।
ঘরে তৈরি দই দই
ঘরে তৈরি দই একটি সুস্বাদু, স্বল্প চর্বিযুক্ত শিশু কুটির পনির তৈরি করে, যা সমস্ত উপকারী ব্যাকটিরিয়াকে ধরে রাখবে। আপনার জলের স্নানের জন্য আপনার জন্য নতুন 3 টি দই এবং নতুন দুটি আকারের পাত্র লাগানো হবে।
একটি বড় সসপ্যানে জল andালা এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। সমস্ত দই একটি ছোট সসপ্যানে ourেলে মাঝারি আঁচে একটি বড় জায়গায় রাখুন। সিরাম উপস্থিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহুর্তটি শুরু হয়। দইটিকে প্যানের পাশ থেকে দূরে কেন্দ্রের দিকে সরাতে আলতো করে একটি চামচ বা কাঠের স্পটুলা ব্যবহার করা প্রয়োজন, যার ফলে এটির ইউনিফর্ম হিটিং নিশ্চিত হয়। বৃত্তাকার গতি বা আলোড়ন তৈরি করার প্রয়োজন নেই।
দই যখন 60 ডিগ্রি পৌঁছে যায় তখন তাপটি বন্ধ করুন। দুধের মিশ্রণটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা উপকারী ব্যাকটিরিয়ার মৃত্যুর কারণ হতে পারে। থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা ভাল। যদি তা না হয় তবে প্রায় 10 মিনিটের পরে উত্তাপ থেকে প্যানগুলি সরান। জল স্নান বিচ্ছিন্ন করতে বলবেন না, আরও 30-40 মিনিটের জন্য পানিতে দই ছেড়ে দিন।
রান্না দইয়ের উপরের প্যানটি সরান। নীচে থেকে গরম জল ফেলে দিন এবং এটিতে ঠান্ডা জল.ালুন। কুটির পনির একটি 20 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা স্নান মধ্যে রাখুন।
দই ভর একটি স্ট্রেনারের উপর নিক্ষেপ করুন, এটি ফ্রিজে রাখুন এবং মজাদার জল ছড়িয়ে দিন। প্রায় 10-20 মিনিটের পরে, আপনি ইতিমধ্যে শিশুর জন্য তৈরি দই পেতে পারেন। এটিকে একটি স্ট্রেনারের উপর ঘষুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে।
শিশুর কেফির দই
100 গ্রাম কুটির পনির পেতে, আপনার প্রায় 600 গ্রাম শিশুর কেফির প্রয়োজন হবে। রান্না করার দুটি উপায় আছে।
প্রথম বিকল্পটি ঘরে তৈরি দই দইয়ের মতো। পার্থক্যটি কেবল ফলাফলের মধ্যেই থাকে, যেহেতু কেফির কুটির পনির আরও টক হবে, যা শিশুকে সন্তুষ্ট করতে পারে না।
আপনি সারারাত ফ্রিজারে বেবি কেফিরের একটি প্যাকেজও রাখতে পারেন। এটি জমে যাওয়ার পরে, বরফের ফলস্বরূপ টুকরোটি একটি স্ট্রেনারে স্থানান্তর করুন এবং এটি গলতে দিন। ফলস্বরূপ, কেবল কটেজ পনিরই থাকবে, যা স্বাদযুক্ত। এই রান্না পদ্ধতিটি খুব সহজ এবং তাই ব্যস্ত মায়েদের জন্য উপযুক্ত।
দুধের কুটির পনির
খামিহীন কুটির পনির দুধ থেকে প্রাপ্ত হয়।
প্রাকৃতিকভাবে টক দুধ ব্যবহার করবেন না, কারণ এই ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক উদ্ভিদ দইতে তৈরি হতে পারে। এই জাতীয় কুটির পনির বিষক্রিয়া হতে পারে, তাই আপনি এটি বাচ্চাদের দিতে পারবেন না।
আপনার দুধের সাথে একটি অক্সিডাইজিং এজেন্ট যুক্ত করে কুটির পনির রান্না করতে হবে। লেবু, বেবি কেফির বা ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড একটি অক্সিডাইজিং এজেন্ট হিসাবে উপযুক্ত।
লেবু দিয়ে কুটির পনির। এক টেবিল চামচ রস লেবু থেকে বের করে নিন। দুধ সিদ্ধ করুন, উত্তাপ থেকে সরান এবং এতে লেবুর রস যোগ করুন। দুধের মিশ্রণটি দই এবং ছাইয়ের মধ্যে পৃথক হতে শুরু করবে। এই ভরটি শীতল করুন এবং তারপরে এটি একটি স্ট্রেনারের উপর ভাঁজ করুন।
দুধ এবং কেফির থেকে তৈরি কুটির পনির। M০০ মিলি দুধের জন্য 200 মিলি শিশুর কেফির বা ঘরে তৈরি দই প্রয়োজন। একটি ফোঁড়ায় দুধ আনুন, কেফির যোগ করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান। ফ্রিজ এবং একটি স্ট্রেনার উপর ভাঁজ।
ক্যালক্লিনড দই এই রান্নার পদ্ধতিটি বাচ্চাদের অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনের জন্য সুপারিশ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, দাঁতগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, ফন্টনেল ভালভাবে বন্ধ হয় না। এটি কেবলমাত্র একজন চিকিত্সকের নির্দেশ অনুসারে কঠোরভাবে ডোজ করা এবং একটি শিশুকে দেওয়া উচিত। 600 মিলি গরম দুধে এক চামচ ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যুক্ত করুন। ভালো করে নাড়ুন। ড্রাগের সাথে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না, অন্যথায় আপনি তিক্ত কুটির পনির পাবেন। মিশ্রণটি একটি ঠাণ্ডা স্নানে রাখুন, তারপরে একটি চালুনির উপর ভাঁজ করুন।
