দই একটি স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর খাবার অবশ্যই, যদি তা সত্যই হয় provided এর মিষ্টি স্বাদ এবং উপাদেয় জমিনের কারণে, এই ফেরেন্টেড মিল্ক প্রোডাক্ট বাচ্চাদের কাছে খুব জনপ্রিয়। এবং যে কোনও বয়স।
তুর্কি থেকে অনুবাদে "দই" নামের অর্থ "কনডেন্সড"। দই দুর্ঘটনাক্রমে উদ্ভাবিত হয়েছিল। যাযাবররা জ্বলন্ত রোদের নীচে ওয়াইনস্কিনে দুধ পরিবহন করত। প্রাণীদের পশম থেকে তাপ, কাঁপুন এবং ব্যাকটিরিয়া তাদের কাজ করেছিল - এই ধরনের ভ্রমণের পরে, দুধটি উত্তেজিত হয়, ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি ঘন পানীয়তে পরিণত হয়। সত্য, তিনি টক ছিল। লোকেরা পরে মিষ্টি দই বানাতে শিখেছিল।
রাশিয়ায়, গত শতাব্দীর 20 এর দশকে দই হাজির হয়েছিল। সেই থেকে এটি প্রায় প্রতিটি ফ্রিজে রয়েছে। এই জাতীয় পণ্য সম্পর্কে প্রচুর বিতর্ক রয়েছে: কেউ কেউ এর নিখুঁত সুবিধার বিষয়ে নিশ্চিত, আবার কেউ কেউ যুক্তি করে যে দইয়ের মধ্যে অনেকগুলি সংরক্ষণক রয়েছে, যা এটি ক্ষতিকারক করে তোলে।
প্রকৃতপক্ষে, আধুনিক শিল্প তার বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য দই তৈরিতে বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ এবং রঞ্জক ব্যবহার করে। যাইহোক, তারা সব স্ট্যান্ডার্ড দ্বারা অনুমোদিত হয়।
প্রাকৃতিক দই কোথায় কিনবেন
প্রাকৃতিক দই একটি ফেরেন্টেড মিল্ক ড্রিংক হিসাবে বোঝা যায় যা এর রচনায় মাত্র 2 টি পণ্য রয়েছে: দুধ এবং টক জাতীয়। এটিতে অন্য কোনও সংযোজন হওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় দইয়ের শেল্ফ জীবন 5 দিনের বেশি নয়, আদর্শভাবে কেবল একটি। সর্বোপরি, ল্যাকটোবাচিলি বেশি দিন বাঁচে না।
আপনি প্রাকৃতিক দই কিনতে পারেন, তবে আপনাকে চেষ্টা করতে হবে। আজ এমন বেশ কয়েকটি আউটলেট রয়েছে যা হেলথ ফুড স্টোর হিসাবে নিজেকে বিপণন করে। তারা গ্রাহকদের যেমন লাইভ ইয়োগার্ট সরবরাহ করে, যার শেল্ফ লাইফ পুরোপুরি মানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
এই জাতীয় দইগুলিতে বেরি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কেবল সেগুলি প্রাকৃতিক হওয়া উচিত এবং এটি লেবেলে চিহ্নিত হওয়া উচিত।
এটি মনে রাখা উচিত যে নিয়মিত দোকানে কী কেনা যায় তার চেয়ে এই জাতীয় দইয়ের দাম আরও ব্যয়বহুল হবে। তবে যদি আপনি দুটি পণ্য তুলনা করেন - মানক সংস্করণ এবং স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোরের দেওয়া একটি - এই মুহূর্তে পার্থক্যটি লক্ষণীয় হবে। প্রাকৃতিক দইয়ের সংস্করণগুলির তুলনায় একটি সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আরও উপাদেয় টেক্সচার রয়েছে। তবে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন যে শিশু প্রথমে এই জাতীয় পণ্য খেতে অস্বীকার করতে পারে - তার জন্য এটি টক মনে হতে পারে।
হাইপারমার্কেটের দুগ্ধ তাকগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। আধুনিক সরবরাহকারীরা স্বল্প পরিমাণে হলেও প্রবণতাটি অনুসরণ করছেন, তবে এখনও বড় স্টোরগুলিতে প্রাকৃতিক পণ্য সরবরাহ করছেন। তাদের জন্য দাম একটি বিশেষ স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোরের চেয়ে কিছুটা বেশি হবে।
প্রাকৃতিক দই অনলাইনেও কেনা যায়। সর্বোপরি, অনেক খামার ইতিমধ্যে স্টেশনারি পয়েন্টগুলির পরিবর্তে অনলাইন স্টোরের পক্ষে একটি পছন্দ করে নিয়েছে। এইভাবে তারা ভাড়া, বিক্রয়কর্মীদের বেতন ইত্যাদিতে সঞ্চয় করে একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বড় শহরের কাছাকাছি অবস্থিত খামার প্রতিনিধিরা এই জাতীয় বাণিজ্যে জড়িত হওয়া শুরু করে। সর্বোপরি, তাদের পণ্যগুলি বিনষ্টযোগ্য, এবং সরবরাহের ক্ষেত্রটি খুব প্রশস্ত হওয়া উচিত নয়।
বিকল্পভাবে, আপনি শহর থেকে বাইরে যেতে পারেন, নিজেই একজন কৃষক খুঁজে পেতে পারেন এবং তার সাথে ক্রয়ের জন্য আলোচনা করতে পারেন। সুতরাং, দইয়ের দাম কম হতে পারে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে আপনি ঝুঁকিতে রয়েছেন। প্রকৃতপক্ষে, উপরের সমস্ত বিকল্পের মধ্যে, খামার পণ্যগুলি নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এবং একটি স্বাধীন চুক্তি সহ, আপনাকে এটির জন্য আমাদের কথাটি নিতে হবে।
আপনার চেক অবহেলা করা উচিত নয়। সর্বোপরি, দুধের মাধ্যমে সংক্রমণ সংক্রমণ বেশ মারাত্মক হতে পারে।
প্রাকৃতিক দই আপনার সামনে আছে কীভাবে তা নির্ধারণ করবেন
সাবধানে প্যাকেজিং পড়তে ভুলবেন না। এটিতে দই তৈরিতে ব্যবহৃত সামগ্রীর সম্পূর্ণ তালিকা থাকা উচিত নয়। আদর্শভাবে, কেবলমাত্র 3 টি আইটেম থাকতে পারে: দুধ, টক জাতীয় এবং ফল বা বেরি।
যদি লেবেলে রঞ্জক, সংরক্ষণকারী বা বিভিন্ন ই থাকে তবে এই জাতীয় ক্রয় থেকে বিরত থাকা ভাল।
আপনি যদি কোনও বাণিজ্যিক দইয়ের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ হন তবে আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন। আজ এখানে বিশেষ ডিভাইস রয়েছে - দই ফাংশন সহ দই প্রস্তুতকারী বা মাল্টিকুকার। অ্যাডিটিভ ছাড়াই আপনার দুধ এবং প্লেইন পুরু দই দরকার হবে। এগুলি একসাথে মেশান এবং ডিভাইসে রাখুন বা উত্তাপে কেবল উত্তেজিত করুন। ঘরে তৈরি দই রান্না করতে এটি প্রায় 9-10 ঘন্টা সময় নেয়।
